零失败的中种法「北海道餐包」，4步搞定！可盐可甜超软的做法步骤及图解,美味正宗的零失败的中种法「北海道餐包」，4步搞定！可盐可甜超软做法

对于很多上班族来说，“早餐一定要吃好”往往败给了舒服的被窝…尤其用国庆长假刚结束，各种节后综合症来袭。懒懒的你一定需要一款最方便快手的早餐拯救不开心！酥软的北海道餐包搭配香脆煎蛋，节后上班也没有这么可怕了～

食谱来自kaoker橙孩子老师

用料  

零失败的中种法「北海道餐包」，4步搞定！可盐可甜超软的做法  

1. 食材表

2. 中种面团：将材料A（中种面团）一次性加入缸内，混合至成团状态即可。

3. 一发：取出后稍整理成团，在28℃左右、湿度75%以上的环境或置于室温发酵至2倍大（约需2小时）。

4. 混合与搅打：将面团剪成小块，与材料B（主面团）重新入缸混合，搅打至粗膜状态（即扩展阶段）

5. 加入材料C（软化好的黄油），搅打至手套膜状态（即完全扩展阶段）

6. 整形与 发酵：取出面团后拍扁，分割成8份，在32-35℃、湿度85%的环境下发酵至2倍大（约需1小时）。

7. 烘烤：将发酵好的面团刷上蛋黄水

8. 在表面撒上海苔芝麻碎。放入烤箱，上下火180℃烘烤15-17分钟即可。

9. 成品图

10. 成品图

11. 成品图

小贴士

Q：做面包不加糖会影响面团发酵吗？
A：不放糖、只放酵母的话这款面包也能做，但适当加入一些糖可以让面包发得更好。

Q：中种面团是放在保鲜层吗？
A：对的，中种面团需要密封好放入保鲜层冷藏。

Q：这款面包有拉丝吗？
A：揉到完全扩展阶段的面包基本上都有拉丝效果，拉丝程度跟面包造型也有一定关系，如果追求拉丝效果可以尝试做成吐司。

Q：盐是用普通盐还是海盐？
A：家常做菜的普通食盐即可。

Q：南方天气比较潮湿，湿度已超75%，水盒还要放水吗？
A：发酵箱作为一个密封的环境，还是按照所需的湿度放水的，与室温的环境无关。

Q：冻伤奶油可以做面包吗？
A：冻伤的奶油在没有变色的情况下，是可以用来做面包的。

Q：南方天气比较潮湿，湿度已超75%，水盒还要放水吗？
A：发酵箱作为一个密封的环境，还是按照所需的湿度放水的，与室温的环境无关。