市场都是用植脂奶油，包含大量反式脂肪酸，不好，还是用天然动物性奶油好
雀巢淡奶油非常不好打发，容易化了，用来做慕斯，冰淇淋，蛋挞，奶昔，奶茶，花式咖啡，椰冻不适合，不需要打发硬性的都可以用，不适合做裱花
用进口安佳，紫风车，总统，铁塔来做裱花，效果很好，很容易打发
用料
| 法国铁塔爱乐微动物性淡奶油 | 100g |
| 白糖 | 10g |
| 盐 | 1.5g |
| 奥利奥饼干碎 | 10-15g |
打发奥利奥咸奶油的做法
淡奶油先冷藏24小时，拿出来，倒进无油无水特别干净的盘子，底部垫冰块水（淡奶油周围冰凉比较好打发，特别是夏天，打蛋头和盘子也可以先冷藏，避免在打发淡奶油的时候摩擦产生热而影响打发）而且倒入的淡奶油液体得高于打蛋头以上，否则加入多余的空气，很容易油水分离
白糖分三次加入，第一次加入白糖中速打发30s，转高速打发30s，加入第二次白糖，中速打发30s，转高速30s，此时淡奶油呈现已经不是液体了，是有点稠的了，加入第三次白糖，中速30s，淡奶油大概打至6分左右，可以加入盐和奥利奥，打发至硬性，有明显的纹路，提起打蛋器勾出大大三角，不会垂落下来就完成了，用勺子一刮，就会出现细滑的纹路
打发淡奶油只需要4-5min内，就很硬了，也是极限了，再打的话就油水分离了
小贴士
保存淡奶油
雀巢淡奶油没开封之前不需要冷藏，室温25℃以下，使用之前冷藏24小时后再使用
出口淡奶油，用毛巾包一层后，放进冰箱门一侧，以免被冻伤（4-8℃左右）
鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能轻易到处小小碎冰液体，没有碎冰也可以打发的，如有碎冰状态，得中速打发至无碎冰再转高速打发
打发过头的淡奶油会油水分离，这种情况下可以加入2大勺全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌，可能可以回复到正常状态。这样的淡奶油只能使用在不要打发硬性食物上使用，如慕斯，冰淇淋……