只需一发的吐司都是好吐司---普尔曼面包Pullman Loaf的做法步骤及图解,美味正宗的只需一发的吐司都是好吐司---普尔曼面包Pullman Loaf做法

吐司一词，来源于英文toast的音译，是烤过的面包切片的意思

我们平时称为“吐司”的长条形面包其实叫普尔曼面包 Pullman Loaf
因为发明吐司模具的人叫Pullman，用这样模具烤出来的面包就是Pullman Loaf

这个食谱的吐司面包只需要一发，做起来非常省时省力

做好后切片冷冻保存，是三明治的绝佳原料

450g吐司盒一个量

烤箱190℃，烤55-60分钟

用料  

只需一发的吐司都是好吐司---普尔曼面包Pullman Loaf的做法  

1. 奶粉先和面粉混合，
   
   因为奶粉遇水容易结块，所以要先和粉类混合均匀
   
   再加入其他配方原料，
   厨师机低档3-4分钟，中档7-10分钟
   
   或手揉20-25分钟

2. 玻璃窗测试/手套膜测试
   
   这样就算合格，面筋组织形成

3. 静置
   
   揉成团，盖好，静置10分钟

4. 排气
   
   拍扁排气，盖好，再静置5分钟

5. 整形
   
   面团分两份，撮成长条

6. 拧在一起

7. 两端塞到底下

8. 放进模具中发酵，八分满
   
   （距离模具顶端2.5cm）

9. 烤制
   
   计划好时间，烤箱提前预热
   
   190℃，预热15分钟，
   
   模具盖好盖子或者不盖盖子，放进烤箱，
   
   烤55-65分钟

10. 切片
    
    普尔曼面包最适合用来做三明治，
    所以晾凉后可以切片，
    放在冰箱冷冻保存，吃前2小时拿出回温

小贴士

1：不要被手套膜吓住，不用揉的那么夸张。
面团揉到用手慢慢抻开，能形成一层薄薄的面筋膜就可以了
2：面粉如果没有材料表中说的高筋粉（蛋白质含量14%左右），那就都用面粉（蛋白质含量需12.5%以上）
3：室温保存3天左右，冷冻保存3个月