超级超级好吃的吐司,一次可以做2个450g的吐司。
用料
中种 | |
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 160克 |
淡奶油 | 160克 |
白砂糖 | 10克 |
酵母 | 5克 |
蛋白 | 1个 |
主面团 | |
白砂糖 | 50克 |
炼乳 | 25克 |
蛋白 | 1个 |
盐 | 5克 |
酵母 | 3克 |
小美北海道吐司的做法
中种面团材料全部加入主锅。揉面2分钟。静置发酵2到4小时或者丢入冰箱冷藏发酵。冷发酵8到48小时之内都可以。
加入主面团材料,先揉面4分钟,再揉4分钟~出现面团挂壁,就可以停了。如果主锅干净,再揉2分钟。
检查一下面团,是否可以拉出漂亮的手套膜。
分成6份,醒5到10分钟。夏天5,冬天10,再擀成长条卷起,醒5到10分钟。再擀成长条卷起。
左中右放入吐司盒子中,发酵至8分满,盖盒子进烤箱。
烤箱预热180度,烤40分钟。出炉脱模。