大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名,体现了中西文化之融合,“列巴”是俄罗斯语“面包”,因为个大,所以前面冠以中文的“大”字。它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的,所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。
用料
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 95克 |
黄油 | 20克 |
核桃 | 50克 |
蔓越莓 | 50克 |
葡萄干 | 50克 |
一口满足的大列巴的做法
葡萄干,蔓越莓泡水三十分钟
面粉+糖,酵母,鸡蛋
揉成团
加入盐,黄油
揉至光滑厚膜
室温发酵三十分钟
果干沥干水份
面团擀成长方形
放上果干,核桃
底部压薄,由上往下卷
室温发酵三十分钟
表面刷蛋黄液
用尖刀斜切割刀口
上火160度/下火150度,烤三十~四十分钟
出炉后轻敲
一口就满足的大列巴
完美的金黄色😋
小贴士
😋面团属于比较干的,所以不要怀疑哈!
😋表面刷的是蛋黄,不是全蛋液喔!
😋果干可以用兰姆酒泡会更香!
😋烤箱温度按照自家调整,如果颜色太深,可以盖锡箔纸继续烤!