酸奶葡萄干吐司「烫种」的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶葡萄干吐司「烫种」做法

姥姥爱吃葡萄干吐司，但是年纪大了，又想吃软点儿的，于是……有了这个酸奶葡萄干吐司。            ⚠️⚠️这个吐司，汤种用的多，液体量也不小，并且没有〔鸡蛋🥚〕，支撑力差！不要用其他方正笔挺的吐司来衡量它的外貌，它可能会很丑，但是它够温柔～                                                             这个吐司算是变种〔纯生吐司〕。 这个吐司是【丑吐司】【丑吐司】【丑吐司】

用料  

酸奶葡萄干吐司【烫种】的做法  

1. 提前制作【烫种】，直接把沸水冲入面粉，搅拌至无干粉，粘稠状态就可以了。放置室温备用（或冷藏12小时备用）。

2. 将提前制作好的烫种，和主面团中除〔黄油〕及〔盐〕的材料一起揉至扩展阶段，然后加入黄油和盐继续揉至手套膜。

3. 将揉好的面团开始一发（基础发酵），28度左右，发酵至两至三倍大，用手指蘸干面粉戳洞，不会回弹即可。

4. 将基础发酵好的面团，分三等份，松弛15分钟左右。

5. 将松弛好的面团擀卷，裹入葡萄干（葡萄干提前洗好，用水泡20分钟左右）。

6. 将擀好的卷放入吐司盒进行二发。35度左右，湿度70%左右。发酵至8～9分满，预热烤箱180度。

7. 【三能低糖吐司盒】170度，烤27分钟。【普通金波吐司盒】180度，烤40分钟。具体时间和温度，请根据自己的烤箱和吐司盒进行调整。

8. 酸奶我用的这种小盒，正好100克，不会浪费，便于储存。

小贴士

这个吐司长得不会很高！不是大高个！不是大高个！ 外貌也不是那么的美！塌腰，皱皮也都正常！！！！内在美！！！！！！