天然酵种烫种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种烫种全麦吐司做法
炊艺屋
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成品自带香甜味 层次丰富
比普通吐司好吃太多了!
用料
烫种 | 全麦粉46克+开水110克搅匀冷藏一夜 |
高筋粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
奶粉 | 6克 |
糖 | 25克 |
海盐 | 4-5克 |
水 | 130-150克 |
天然酵种 | 75克 |
烫种 | 150克 |
鲜酵母 | 1-2克(可不加) |
黄油 | 25克 |
除鲜酵母黄油外所有材料混合浸泡1h | 揉至出膜 |
发酵2h(24-25度) | 期间折叠一次 |
排气松弛整形入模 | 二发2-2.5h |
190度40min | |
天然酵种烫种全麦吐司的做法
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