好香好软的提子面包,来自台湾孟兆庆老师的方子。我特别喜欢,印象也特别深刻,因为我第一次做的时候儿子一口气吃了5个😂,怎么能印象不深刻!直接法,同时用了几样特别让面包质地和口感都更好的材料:奶粉,蛋黄,酸奶,黄油!怎么能不香软好吃!做法也简单,一定要试试哦~
虽然这是好吃型不是健康型😂。但是有时候做一次也是会很满足的。我们都在不断尝试寻找好吃的方子,就是希望有时候试到让你为之开心,为之惊喜的方子。这个对我来说要算上一个,每次做都不失望。希望你也是~
用料
高筋面粉 | 300克 |
糖 | 50克 |
盐 | 1/2小匙(1~2克) |
快速干酵母 | 1小匙(3~4克) |
奶粉 | 20克 |
冷水 | 80克 |
酸奶 | 60克 |
蛋黄 | 60克(约3个蛋黄) |
软化黄油 | 50克 |
葡萄干 | 80克 |
超级香软的提子小面包的做法
除了黄油和葡萄干。将其它八样材料全部放入面包机启动甜面包程序约搅打30分钟后
面团稍微光滑状时加入软化的50克黄油(我用微波炉叮15秒左右就可以了)
继续搅拌至黄油全部融入面团中
然后加入80克葡萄干
继续搅拌多几分钟至葡萄干全部融入面团中,如果还有几个拌不进去,可以用手包裹进去。如图状态就可以了。不要再继续搅拌太久了,不然怕面皮扯破葡萄干会掉出来。
关掉面包机电源,让面团在里面慢慢发酵至2倍大。也可以取出放在其它温暖的地方发酵。
面团切割分成16等份
按捏揉~滚圆即可排入烤盘中
盖上保鲜膜二次发酵
二次发酵完成后刷上蛋液
入预热170度的烤箱烤20~25分钟左右。最后几分钟记得查看烘烤情况。
出炉~
好柔软~
因为含蛋黄量不少,所以会比一般面包容易上色一些。所以也要注意看火哦~
这个拉走吧😁