西点初级-苹果攀/派（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的西点初级-苹果攀/派（6寸）做法

西点初级（五级）详细课堂笔记

苹果派可太好吃了~~自己的作品也终于恢复了“颜值”，至少可以见人了……珍惜最后两节课😭😭

用料  

西点初级-苹果攀/派（6寸）的做法  

1. 调制混酥面团制作面坯。

2. 取一半面坯，擀薄成3-5mm厚圆形，放进派膜，稍稍捏一下使其贴合，然后用擀面杖去边。底部戳小洞。底别太薄，脱模时候容易破裂。

3. 上火180，下火170，烤10分钟。

4. 馅料的制作：
   1. 苹果切丁
   2. 砂糖和水（40克）锅内煮沸
   3. 放入苹果丁继续煮沸
   4. 玉米淀粉和水（20克）混合搅匀，加入锅内勾芡
   5. 加入肉桂粉、黄油、葡萄干拌匀，冷却

5. 将馅料填入烤制过一次的底坯中，不要太满。

6. 另一半面坯擀薄，用直尺切成条状。（我切得比较细，可以粗一点。）

7. 将切条铺一层， 考试建议一层7条，刷蛋液；斜着再铺一层，刷蛋液。

8. 进烤箱继续再次烘烤20分钟，表面颜色金黄即可。
   不是特甜，还能吃到脆脆的苹果丁，很美味~苹果＋肉桂粉真是我的爱～

小贴士

1. 所需工具：刮板、厨房秤、锅和炉子、蛋刷、擀面杖、直尺、15cm活底派膜等。
2. 考试要求：6寸。