「叶子花边乳酪派」的做法步骤及图解,美味正宗的「叶子花边乳酪派」做法

^ _ ^有木有很像希腊女神的花环～


这是8寸的份量～

如果要做6寸的换算公式：
【挞皮】需取挞皮2/3的量，因为需要制作花边；
【挞水】则减半，不然会把花边淹没，就不好看了～

【烤制】
中下层，上火170度，下火140度，40分钟左右～

^_^轻微晃动，挞水不会流动，表面微微金黄就是差不多OK了～

用料  

【叶子花边乳酪派】的做法  

1. 将低筋面粉、细砂糖过筛入盆，
   然后将黄油切小粒加入；

2. 将面粉、黄油揉搓至粗玉米面状即可；

3. 加入打匀的鸡蛋液，
   用筷子翻拌成团；

4. • 面团大概成小团后，稍微捏成个大团即可，不用管它好不好看；
   （千万不要揉压，面团会变硬）
   
   • 然后包保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟；（这是为了防止烤后回缩）

5. 【制作挞水】
   趁面团冷冻的时间，来制作挞水：

6. 奶油奶酪、细砂糖入碗；

7. 隔热水加热，打蛋器拌匀；

8. 酸奶分3次倒入奶酪糊中，
   每次都要完全拌匀；

9. 分2次入鸡蛋液，拌匀；

10. 筛入玉米淀粉和奶粉，拌匀；

11. 挞水奶酪糊就制作好了，
    入冰箱冷藏，备用；

12. 取出挞皮，记得撒手粉，擀成3mm左右的挞皮；

13. 将挞皮平铺挞盘内，擀面杖滚去多余的挞皮，然后稍加整形；

14. 用叉子在挞底皮上叉满小孔；
    （防止烤制时挞皮隆起）
    
    然后继续入冰箱冷冻；

15. 【制作花边叶子】

16. 将剩余的挞皮，切割出一片片叶子形状的小片；

17. 用刀背现在中间纵向压一刀；

18. 然后用刀背沿着中线，轻压出叶子的侧边纹路；

19. 这样叶子就全部加工好啦～

20. 取出派盘，将叶子一片压一片的整齐排列好；

21. 然后倒入挞水，轻轻震模；
    
    入烤箱，烤制：
    中下层，上火170度，下火140度，40分钟左右；

22. 出炉冷却后，入冰箱冷藏一夜；
    
    吃时撒糖粉、装饰即可！