无花果柠檬乳酪派:外表平凡的无花果,切开之后是一抹非常貌美上镜的红绿撞色,和许多食材都能搭配,味好营养丰富。
无花果+奶油奶酪+派皮的组合成就了一个口感层次丰富的派,酥松的派皮,乳酪派陷浓郁的奶香中带着柠檬的清香,表皮沾上柠檬汁和蜂蜜的无花果经烤制之后口感变得更加细腻
用料
派皮 | |
低筋面粉 | 75g |
黄油 | 35g |
细砂糖 | 10g |
水 | 10g |
派陷 | |
奶油奶酪 | 60g |
蛋液 | 25g |
牛奶 | 40g |
细砂糖 | 15g |
玉米淀粉 | 5g |
柠檬汁 | 10g |
无花果 | 3-4个 |
蜂蜜 | 5g |
无花果柠檬乳酪派的做法
黄油室温软化后,倒入低筋粉,细砂糖,水混合均匀成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
奶油奶酪加入细砂糖隔水加热用手动打蛋器搅拌顺滑,再加入蛋液,牛奶,玉米淀粉搅拌均匀,最后倒入10ml柠檬汁搅拌均匀
无花果切块挤入几滴柠檬汁淋入5g蜂蜜,稍稍拌匀
派皮面团取出,用擀面杖擀成面皮,放入派模中,用手压紧
用擀面杖擀去多余派模边缘多余的派皮
用叉子叉出一些小孔,以免鼓起
烤箱预热175度,在派皮中倒入乳酪馅,放入烤箱中,上下火烤15分钟
烤15分钟后取出,码上无花果,放入烤箱继续烤20分钟
取出脱模,完成!