这道菜 ,满屏的胶原蛋白。
用料
猪蹄 | 600-800g |
姜片 | 15g |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
油 | 20g |
生抽 | 20g |
红烧酱油 | 20g |
冰糖 | 20g |
料酒 | 30g |
水 | 600克 |
小美 红烧蹄花的做法
将猪蹄装入网兜,放入主锅,加水淹没猪蹄,盖上盖子,设置5分钟/50度/速度5进行清洗;
燃气灶上面烧一锅水,将清洗后的猪蹄焯水滤干;
将姜片、香叶、八角、桂皮、油,倒入主锅,设置3分钟/120度/反转小勺爆香;
将猪蹄放入主锅,依次加入红烧酱油、生抽、冰糖和料酒,设置5分钟/120度/反转小勺爆炒;然后加入水,设置50-60分钟/V/反转小勺进行烹煮(时间依据猪蹄耙的程度来调整);
烹煮时间到,设置4秒/反转速度2.5进行巅勺。
倒出装盘,开始品尝。
小贴士
PS:1、红烧酱油的颜色决定成品的颜色,所以慎重选择食材;2、烹煮时间50-60分钟,取决于猪蹄耙的程度,如果1小时后还不够耙,可以继续加时间,但要相应加水,比例按10分钟/100g水来加。3、猪蹄建议不要超过800g的重量,更能保证味道。