孩子每次都能吃五六个,将自己的做法记录下来
用料
鸡翅中 | 8个 |
冰糖 | 3块 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 2瓣 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 约20粒 |
吃不够的红烧鸡翅的做法
鸡翅洗干净,准备好冰糖和调料
焯水:冷水下锅,放姜片和料酒,大火煮开煮出浮末再煮三分钟,捞出清洗干净晾干水分
炒糖色:锅里放食用油,放入冰糖小火炒糖色(4个鸡翅放了2块冰糖,8个鸡翅放三四块)
小火炒到红褐色,放入鸡翅(鸡翅晾干水,小心被烫)
小火煎两面上色后,放入葱姜蒜,八角花椒香叶炒香
再加一勺生抽,半勺老抽和一勺料酒,翻炒上色,这时香味已经出来了
8只鸡翅煎好的样子
加入适量热水,大火煮开转中火煮约15~20分钟(鸡翅容易熟,不用太多水),中途用筷子扎几个眼,更入味
收汁至浓稠冒大泡,关火出锅
小贴士
1.没有放盐,给孩子吃或喜欢清淡点就刚好,根据口味可在第七步加点盐
2.炒糖色的冰糖不要太多,4个鸡翅就放了两块,8个鸡翅可以放三四块
3.鸡翅晾干或用厨房纸吸干水分再煎,要不锅里的油会放飞自我~