正印先锋爹之红烧鲤鱼的做法步骤及图解,美味正宗的正印先锋爹之红烧鲤鱼做法

鱼，我所欲也。

用料  

正印先锋爹之红烧鲤鱼的做法  

1. 鲤鱼一条，洗净，两面切十字刀，为下一步好入味，备用。（注意刀口别切太深，否则后面容易烧烂）

2. 切姜粒、蒜粒、葱段备用。

3. 热锅、加食用油、加入少许盐（为了等会煎鱼不太糊锅，从别的菜谱学的）

4. 油7分热后，加入鲤鱼（家里锅小，只能切两部分分别煎了，大家锅大的话，最好能整鱼煎），两面煎5～6分钟。
   
   注意：小火！另外尽量别频繁翻动，以免肉散掉了。

5. 上半身煎过，加入下半身

6. 煎好后，盛出来，备用

7. 锅洗净后，重新点火，加少许油，加入五花肉几片（我是加的家里有剩下的腊肉，太肥吃不动，就用来炒油吧）

8. 炒出肥肉中的油

9. 加入准备好的蒜粒、姜粒，翻炒出香味

10. 再加入葱花，炒香

11. 再加入料酒40～50克，量自己掌握，看差不多就行。翻炒几下。

12. 加入开水400毫升～500毫升。
    注：如果有啤酒，就不用料酒、开水，直接用一罐啤酒代替。

13. 先后往汤中加入生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐适量、糖10克、十三香或五香粉、胡椒粉（黑胡椒粉）

14. 调料加完后，大火烧开

15. 加入煎好的鱼块

16. 避免翻动太多，就这么单面烧吧，用汤勺浇一浇，时间6～8分钟，注意鱼头不好熟，保险的话，多烧两分钟吧。

17. 先把鱼盛出，锅中汤加入淀粉，收汁

18. 收汁

19. 汤汁淋到鱼身上

20. 看着不错！

21. 吃着更香！

小贴士

1、如果想吃辣，可以在炒蒜姜步骤时，加入干辣椒。
2、五香粉十三香啥的有就加，或者加点味精，随意。