用料
鸭 | 1只 |
姜 | 半片 |
大蒜 | 6瓣 |
白糖1勺 | |
啤酒 | 半瓶 |
八角 | 3个 |
花椒 | 20粒 |
老抽 | 2勺 |
桂皮 | 1块 |
香叶 4片 | |
料酒 少许 |
红烧啤酒鸭的做法
鸭子洗净,去除不要的内脏,剁块。锅烧热,放少许油。油热后放入姜片,蒜瓣,花椒爆出香味。再放入鸭块加少许料酒翻炒至鸭皮有一点点焦黄色。再放白糖,老抽,生抽,香叶,八角。啤酒继续翻炒一会。然后注入少许开水。注意水位刚好淹没于鸭子。盖上锅盖。大火5分中后转小火。其中间注意翻超下。怕糊锅。然后收汁后。即可出锅。
半小时的时候
起锅的时候
没有步骤4了,哈哈
小贴士
我下了点胡萝卜,其中每半小时加一点开水,同样,刚好淹没鸭子。胡罗卜是在烧一个小时后加进去的。一共烧了1个半小时。当然。大家可以根据实际情况掌握时间。如果起锅时觉得颜色不够,可以加点老抽。