作为广东妹纸,特别爱吃早茶晚茶的茶点。附近有一家烧腊店,卖的是烧鹅烧鸭白切鸡,有一天去吃饭了凤爪,天啊,太好吃了吧。最近超想吃,结果去了几次都没买到,老板娘说没有天天做(不开心)😤算了,想吃买不到就自己做一个吧。原本是要做虎皮凤爪的,结果没成功,但是红烧很好吃哦,闺女吃了超多,吃这个吃到饱😂
用料
鸡爪 | 2斤 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蒜 | 一大个 |
味极鲜 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
洋葱 | 四分之一个 |
香菜 | 3根 |
薄荷 | 10片 |
胡椒粉 | 适量 |
豆豉 | 2勺 |
独家红烧凤爪的做法
鸡爪买回来洗净,我这个估摸着有两斤鸡爪,把指甲剪掉,泡一泡血水
锅中水烧开,放入鸡爪,放点料酒,还可以放些姜片葱段之类的,我一般不放,不喜欢姜😂
我还放了一点点醋,这个可以不放的
四分之一洋葱切成粒
一个蒜头切成沫
知道这是啥不?是薄荷🥱周先生被我带的对这个薄荷情有独钟了,原本人家喜欢的是紫苏😆,这个薄荷可放可不放,相当于香料,这个市场不好买,是我自己种的
啦啦啦,这个是香菜,香菜也是我超爱的,切成沫,等鸡爪要出锅的时候再放进去哟
这个是豆豉😅泡泡水,洗一遍,然后切碎一点。
鸡爪焯好水了,配菜也准备好了,调个酱汁先,拿个小碗,两勺老抽,三勺味极鲜酱油,一勺胡椒粉,一勺蚝油,少许盐🧂调匀,嗯,都准备好了,要开始做咯。热锅凉油,油温大概三成热的时候就把蒜末,洋葱粒,薄荷沫,豆豉放进去炒香。把调好的酱汁放进去锅里炒。
下鸡爪翻炒咯,不用担心一开始不上色,待会焖煮后就会颜色很漂亮啦。酱汁把鸡爪炒匀后放水,没过鸡爪即可。大火烧开,调小火煮30-45分钟左右,中途要看看水会不会干掉。
DangDangDang,好看又美味的鸡爪出锅咯,软糯鲜香,还不长肉肉,爪子吃完了,剩下的酱汁可以拿来拌面哦。出锅前记得撒上香菜末哦。
小贴士
薄荷,香菜,不喜欢的都可以不加。其实我觉得美食就是按自己喜欢的口味去做,没有什么是必须放和不能放的。