身在异乡,想念家乡味道,唯有自己动手,才能解馋。
用料
鸡爪 | 500g |
柠檬 | 1个 |
姜 | 一小块 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 4-5瓣 |
小米辣 | 一把 |
糖 | 三勺 |
盐 | 两勺 |
醋 | 三勺 |
料酒 | 适量 |
淡盐酱油 | 两勺 |
鸡精 | 两勺 |
花椒粉 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
网红凤爪的做法
首先准备500g剪过指甲洗过冷水澡的鸡爪
准备好配料:柠檬,洋葱,姜,蒜,小米辣。柠檬洗完盐水澡,表皮风干。小米辣根据自己的口味可多可少。
大蒜和小米辣切末。
洋葱切丝,柠檬切薄片,记得去籽。
鸡爪冷水下锅,加被拍过的姜,一圈料酒,开中火煮开。
煮开之后转小火,再煮三分钟关火捞出洗净。
放入凉水中放凉,如果有冰块能加入更好。没有的话,凉水泡约半个小时。
鸡爪凉透之后就可以去骨了,掌中开始划一口子,指骨则从指节处划口,顺着关节处从口子讲骨头挤出就好。
将蒜末,小米辣末,柠檬片,洋葱丝加入。酱汁是个参考,可以根据个人口味适当调整,另牛牛用的是淡盐酱油,所以亲亲们在用盐方面请根据自己的口味适当增减。酱汁:盐两勺,鸡精两勺,花椒粉一勺,白糖三勺,耗油一勺,淡盐酱油两勺,香醋三勺。
用手抓匀拌好。
最后装入事先消毒晾干的罐子里,放冰箱里一晚上就入味啦。
装盘,撒点芹菜碎,白芝麻,淋一小圈香油就能上桌啦~最近不能吃香菜,所以用了芹菜,其实香菜,芹菜,香葱都可以,仅凭个人爱好。