老抽多了~颜色有点深了
用料
姜 | 片 |
盐 | 克 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
鳊鱼 | 条 |
啤酒 | 1罐 |
冰糖 | 适量 |
蒜蓉 |
啤酒鲳鳊鱼(红烧)的做法
我买的新鲜的,3条杀好后抹盐20分钟,鱼身划2下(正反两面,我直接请卖鱼的老板花的)
姜片切末,大蒜我是一个,切末,葱剪碎备用,这个时间鱼20分钟应该差不多了,把鱼洗干净沥水
热锅冷油,放入蒜末姜末,生抽老抽(有蚝油也可以放些)爆炒出香味后放鱼
重点来了~一罐啤酒倒下去,和鱼持平或超过鱼也没事~之后大火烧3分钟左右加入冰糖(适量)再大火5分钟,收汁。
中途不加水,不加水,不加水~出锅后撒葱花