抱着小妮记录爸爸做鱼的过程,从小耳濡目染,长大后要爱爸爸吆
用料
海鱼 | 一条 |
花生油 | 适量 |
姜片 | 适量 |
八角 | 适量(2-3粒即可) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
香叶 | 一片 |
大葱 | 一根 |
啤酒 | 一瓶 |
盐 | 适量 |
红烧海鱼(啤酒版)的做法
鱼清洗干净
沥干水分或厨房纸巾吸干水分,根据鱼的大小决定是否需要打花刀
热锅凉油,油热后加入姜片
开始煎鱼
两面焦黄
煎的过程中放八角
倒入生抽
倒入少量醋
倒啤酒淹没鱼身大部分
一点点老抽
加入大葱段,一片香叶
大火烧开后盖盖子煮30分钟
到时间后把调料捡出来,据口味加入适量盐,开始收汁
大火收汁
盛盘享用
细节图,鱼肉蘸汁,配米饭
一锅炖了两条,这是黑头鱼,那条是虎斑鱼