纯粹是因为想吃
用料
排骨 | 1根 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
桂皮 | 3小块 |
油 | 适量 |
姜片 | 七八小坨 |
料酒 | 2勺半 |
盐 | 少量 |
开水 | 多量 |
干辣椒 | 五六个 |
大蒜子 | 六七八瓣 |
简单做法——红烧排骨的做法
1、准备好排骨一根、大蒜子七瓣(整的!)、生姜七八小坨、干辣椒五个、桂皮三小块。先把排骨多冲几遍凉水,尽量多冲几遍。然后倒掉水,加入盐、料酒、生抽、老抽、香油腌制40分钟,尽量腌久一点。然后凉水入锅,直接把排骨块放入,其中的调料就不要一起倒进去啦。大火烧开氽水,等水烧开个两三分钟、三四分钟就可以关火,沥干水分。在氽排骨的时候,记得旁边用开水壶烧一壶开水,备用。
2、洗锅,开火烧至锅内无水,然后放入适量的油,把排骨倒进去(我懒,不炒糖色。。。其实是因为我家穷,没有糖)翻炒,不需要煎,就翻炒三四分钟,然后把大蒜子(整个的!)、生姜坨、料酒、生抽、老抽、桂皮、干辣椒一起倒进去翻炒几下,然后倒入开水,水一定要一次性倒足,大概漫过排骨三分之二,然后转小火,慢熬。熬四十分钟以上,用筷子戳排骨肉可以戳进去,这时候收汁收得差不多了就可以盛起来啦。开吃!!!味道一级棒!!!