用料
| 鸡腿 | |
| 冰糖 | 克 |
| 老抽 | 勺 |
| 八角 | 个 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 葱 | 根 |
| 油 | 克 |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 醋 |
炖鸡腿（不用炒糖色）的做法
鸡腿冷水入锅 加姜 料酒 焯水 （小火 慢煮 把血水一点一点逼出来）撇去浮沫
![炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第2张]( "炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第2张")
葱段（我用的小葱直接打结了）姜片 蒜片 大料（八角）
![炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第3张]( "炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第3张")
焯好的鸡腿 扎洞 方便入味（建议焯水之前扎）
![炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第4张]( "炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第4张")
不粘锅 放少许油 放鸡腿煸炒
![炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第5张]( "炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第5张")
放葱姜蒜八角
![炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第6张]( "炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第6张")
倒入老抽 料酒 醋
![炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第7张]( "炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第7张")
翻炒几下加冰糖
![炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第8张]( "炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第8张")
加开水
![炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第9张]( "炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第9张")
水没过鸡腿
![炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第10张]( "炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第10张")
水开转中小火咕嘟
水量还剩少一半时加盐
汤儿快没了 就可以出锅了![炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第11张]( "炖鸡腿（不用炒糖色）的做法步骤图 第11张")
小贴士
炖肉一般会炒糖色 但是很多人炒不好糖色 所以这版不用炒糖色 单纯用老抽调色 加了冰糖 收汤后 汤汁浓郁