图片无美颜滤芯实图
用料
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 随便 |
料酒 | 3勺 |
姜片 | 适量 |
八角、桂皮、香叶 | 有啥用啥 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
小冰糖 | 十几颗(放那种黄色的老冰糖颜色会更好看,家里没有) |
这里的勺是那种吃饭的小铁勺🥄 |
不用炒糖色的红烧肉的做法
猪皮放无油无水的锅里炕一下,以防有猪毛,吃起来更好吃
肉切块,冷水下锅加入姜片料酒去腥,水开后煮熟3、4分钟不再出血沫捞出备用
炖肉用的材料,有啥放啥,八角必不可少
起锅下肉,煸炒出油(如果不出油就稍微加一点点油就会出油了)吃起来不会那么腻
肉炒好后如果油太多就倒出来一些,放冰糖、大料等继续翻炒(中小火),炒出香味后老抽生抽翻炒上色,加热水,炖的时间长所以多加点水,蛋花刀放进去,先煮30分钟
煮30分钟后尝尝味道加盐,再炖20分钟,收汁吃锅,汤汁拌饭超下饭,里面的蛋绝了