正是吃栗子的时节、又想吃红烧肉、就那么粗暴的剥几个丢进去一块煮了,下手前、仔细看看菜谱、准备好材料在下手
用料
板栗 | 我大概丢了20小板栗颗下去 |
五花肉 | 大概半斤多左右 |
冰糖 | 大汤圆那么大2颗 |
老抽 | 2小勺 |
八角 | 2个 |
姜片 | 7片 |
山奈 | 1个 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 5小勺 |
黄酒 | 1大勺(盛汤的勺子) |
盐 | 适量 |
板栗红烧肉(不过水、不炒糖色)的做法
五花肉洗干净、切成你喜欢大小的方块、不知道该怎么切的、看图、或者以往外面吃过的大小参照切(上面这个五花肉图片、网上找的、仅供参考)
然后把板栗剥出来、备用、
特别提醒、板栗买那种小号的、小号板栗一般比大的更好吃、买回家放两天、更甜也好剥皮、我个人经验之谈(这个板栗图片也是找的)1、黄冰糖敲碎、然后烧一壶开水备用。
2、锅热入少量的油、肉肥的话、完全不用放油、油熟后、倒入五花肉、小火煎至两面微黄、放入黄冰糖,这里要说说、做菜就的用黄冰糖、因为纯正、味道好,…放入冰糖后、翻炒、炒制冰糖大概融化、加入黄酒、生抽、老抽、八角、香叶、山奈、姜片、最后加入末过肉的开水(一定要用开水)、水开以后、大概尝一下汤的味道、应该是甜鲜味微微带咸、如果没有咸味、一丝都没有、建议加一点点盐、就一点、因为最后收汁、事先盐放多会咸。
3、小火焖煮30后加入小板栗再煮40分钟、(如果喜欢板栗软糯的建议早一些丢进去煮、我这个时间煮出来口感刚好、最后大火收汁、收汁的时候、记住在尝一下盐味、没啥盐味的、看情况加盐、根据自己喜好来,要不停翻炒、让每块肉都均匀的裹上汤汁、板栗切记买小的、要想用大的就加了开水以后一并丢进去、一同煮。
4、整焖煮过程全部小火、一共花费1个小时10分钟
小贴士
1、再说一次、板栗别买大的、不好剥皮、就用刀给板栗划个口子、微波炉高火叮一分钟、爆开、就可以剥了
2、加水一定要是开水、不然冷水下去、热胀冷缩、最后成品肉不好吃、不要怪我没提醒
3、能买到黄冰糖千万不要用白冰糖
4、猪肉最好买黑毛猪肉、因为香