黄焖鸡的灵魂就是要砂锅，收干汤汁
用料
| 鸡腿 | 1只 |
| 香菇 | 4朵 |
| 青椒 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 食盐 | |
| 白糖 |
不用炒糖色的黄焖鸡的做法
凉水下鸡腿焯水，放姜片，料酒，大火撇去浮沫，捞出备用，清鸡汤盛出备用
准备砂锅，放适量油，放姜，放鸡肉，生抽，老抽，黄豆酱，耗油，糖，快速翻炒（新手注意此步骤一定要小火，一气呵成）
翻炒均匀后放入切好的香菇片快速翻炒2分钟，加入清鸡汤，没过鸡肉即可
锅开后转小火，加入土豆，炖10分钟，加入盐，干辣椒，大料，炖10分钟左右（具体要看火候）
待汤汁收干后，关火，加入青椒（切记要关火加青椒，火太大青椒容易变色）