大部分菜谱都要炒糖色,家里有糖尿病人不适合吃,还是用老抽来上色吧~
用料
鸡 | 半只 |
干香菇 | 5朵 |
大土豆 | 1个 |
金针菇 | 1把 |
青椒 | 1个 |
老抽 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 2大勺 |
生姜 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
白胡椒粉 | 一点点 |
洋葱 | 半个 |
八角 | 1粒 |
干香菇洗干净,温水泡开。香菇切丝,香菇水留用。鸡肉切块,土豆切块,洋葱切丝,青椒切块,金针菇切掉根部洗净备用。喜欢啥蔬菜都可以放,推荐各种菇类、白菜、宽粉等等。
砂锅放油,我是3升的大砂锅,油量大概覆盖底部的一半就行。听到有一点点噼啪的声音,下生姜片,花椒,八角爆香,下鸡块翻炒至表面断生。砂锅里翻炒不方便,也可以在炒锅里炒好了再倒砂锅,但是我懒得多洗锅。
鸡块断生之后下调料,料酒 老抽 生抽 蚝油 白胡椒粉,翻炒均匀,然后倒入开水和香菇水,淹没过鸡块。
下蔬菜,大火煮开转小火炖20分钟,最后大火收汁,收到自己喜欢的浓稠度。喜欢蔬菜软烂的就早点下锅,喜欢蔬菜爽脆半生的就晚点下锅,这个度自己掌握吧~
热乎乎端上桌,酱汁拌米饭超棒啦~
小贴士
洋葱可以提供一点点天然的甜味,代替糖的作用,强烈建议放洋葱哦~
白胡椒粉放一丢丢就好,不喜欢可以不放。