用料
咸带鱼 | 1条 |
生姜 | 几片 |
糖 | |
葱花 |
干煎咸带鱼的做法
咸带鱼一袋
洗一下鱼,切块,用厨房纸吸干,越干越好,鱼太咸的话就要先泡水去除一些咸味,这就要提前处理,多一点时间晾干水分。
我用特百惠的高能微烤锅(微波炉用的烤锅)。气炸锅,光波炉做这个菜原理都是一样,就是给鱼身上涂抹一点油,180度烤,鱼一定要很干,否则会烤出水来,达不到干煎的效果。煤气炉的话也一样,中小火慢慢煎,铁锅煎会比较香,但是火候掌握不好的话,会有一点粘锅。我是可以为了方便牺牲一点口感的人,所以就微波炉了。这个微烤锅最适合烤番薯,烤肉真的不怎么好吃,烤咸鱼还行,总之水分多一点的,都不怎么好吃。
放油,姜丝
在锅里铺好带鱼,再给鱼翻个面,这样鱼的两面都有油,盖子放低层,压住带鱼。
先高火5分钟,翻面,再高火4分钟。
鱼比较咸,撒点糖和葱花,盖上盖子焖一会。
盛盘。