煎烧豆腐鱼怎么做才好吃,最正宗的煎烧豆腐鱼制作方法

三斤的鱼，吃了一顿水煮鱼，剩下一片嫁给豆腐。

用料  

煎烧豆腐鱼的做法  

1. 草鱼切片，改成5cm见方的片，豆腐切片，青椒切块

2. 锅热倒入花生油，放入豆腐片，不要动，中小火煎至两面金黄，盛出备用

3. 鱼片盐腌制10分钟，挂淀粉糊煎至两面金黄，盛出

4. 锅中倒油，烧热后炒香干辣椒、花椒、依次放入葱、姜翻炒，下豆腐和鱼片

5. 依次放入老抽、白糖、蚝油、盐、醋，加入没过豆腐的水，盖盖焖制至汁少

6. 出锅前加入青椒，翻炒一分钟，撒香菜、味精，水淀粉勾芡

小贴士

1 煎完豆腐再煎鱼，防止豆腐腥气重；
2 煎豆腐和鱼的时候要先烧热锅再放油，煎制过程中保持中小火