用料
牛腱 | 6斤 |
生抽 | 适量 |
八角 | 个 |
冰糖 | 克 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
干辣椒 | 个 |
老抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
桂皮 | 块 |
花椒 | 粒 |
1.把牛肉浸泡三小时,让血水溢出。
2.牛肉切块,葱 姜 料酒 小葱 花椒均匀涂抹在牛肉上,用肉来回抓几下。腌制半小时
3.冷水将牛肉下锅,大火煮开,撇去浮末,除水20分钟
4.炒糖稀 加入八角 桂皮 草果 香叶小火慢炖40分钟(也可放入高压锅直接按牛蹄筋键)
5.放在锅里浸泡一夜,等着品尝就好啦
小贴士
腌制牛肉时,用牙签在牛肉上扎一些小孔,更容易入味儿。