在微博上看到伊能静做的花生酱卤肉饭,看着很好吃的样子,馋得厉害,可惜她在微博上没有说怎么做的,在下厨房搜索这道菜也没有,我结合大家做卤肉的方法做了这道菜。卤的过程中简直香得不要不要的,满屋子都是香味,没想到第一次做卤肉这么好吃😋,用来拌面食欲满满,用来配饭应该也不错。
用料
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 4只 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 2~3片 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
大蒜粒 | 2粒 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 5勺 |
花生酱 | 3~4少 |
盐 | 7.5克 |
白砂糖 | 5克 |
花生酱卤肉的做法
先把鸡蛋煮好剥壳,同时将五花肉洗干净,切成小块
锅里烧开水后,把肉放入水中焯一下,去掉浮末,捞起,沥干水
热油,倒入洋葱、拍碎的大蒜粒、姜片、香叶及八角爆香,再倒入五花肉翻炒至变色
加水,没过肉多一点就可以了,加入料酒、老抽、蚝油,煮开
小贴士
调料可以根据个人口味适当调整,我吃得比较清淡,所以加的盐少,吃得重口点的可以加多点盐,另外因为花生酱本来就是甜的,所以稍加点白糖调一下味就可以了。煮的过程中,可以试一下味道是否合适自己,再作调整。煮好的鸡蛋可以竖着划几刀,这样卤煮的时候比较容易入味。