卤肉肉香浓郁,味道可口,因此才得到了那么多人的青睐。此外,卤肉的营养功效也是不容小觑的,你能数出来几个呢?
1、增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。
2、促进生长发育,增强记忆力,适合青少年食用。
3、卤肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
用料
花椒 | 15粒 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 一小把 |
冰糖 | 一小把 |
生抽 | 1.5勺 |
老抽 | 1.5勺 |
啤酒 | 1听 |
大料 | 3个 |
料酒 | 1.5勺 |
葱 | 一小段 |
姜 | 6片 |
鸡蛋 | 煮好剥皮7个 |
蚝油 | 1勺 |
茴香 | 少许 |
带皮五花肉 | 1整块 |
豆腐 | 1块切片 |
香菇 | 15朵 |
蒜 | 10瓣 |
卤料包 | (可不放。喜欢味重的就放) |
卤一切~的做法
鸡蛋🥚凉水上锅煮10分钟。捞出用凉水泡,以方便剥皮。
取一小部分香菇切片。剩下整个待用。
豆腐切成片。我用平底锅🍳煎了一半待用。
所有的调料备好。
五花肉放水里放入料酒、姜,水开后去血沫。5分钟中火继续煮,后改成小火再煮30分钟,用筷子一扎皮就透了,捞出晾干,汤别扔。
放油~小火儿将冰糖化开,把煮好的肉放在里面,为了防止炸一定要擦干水分。上糖色。(怕炸拍成这副模样了^-^)放入所有的调料,翻炒。(包括生抽、老抽、蚝油、料酒)
把猪肉的汤倒里面,放入啤酒🍻、蘑菇、鸡蛋🥚继续大火煮。水开后转小火,一直炖,直到汤汁变少。最后放入豆腐。也不用着急吃,闷着会更入味。
小贴士
放入啤酒🍻时,开锅盖煮一会儿!让酒气散一下。