俗话说,天网恢恢,肥而不腻。
这一道肘子口感并不厚重,有种清新的香甜味道,特别适合半夜炖,隔壁熊孩子都馋哭了。
(一口咬下去,负罪感完全感受不到了呢)
用料
肘子 | 半只 |
冰糖 | 2把 |
盐 | 10克 |
南乳 | 1块 |
腐乳汁 | 5勺 |
黄酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
葱 | 半根 |
姜片 | 6片 |
南乳肘子的做法
猪肘半只化冻,冷水中浸泡数小时。
葱白切丝,和肘子一同放入冷水锅中,小火煮开,捞出备用。(肉汤撇去浮沫后留着备用)
肘子放入冷水盆中,反复洗去浮沫和油花。
切好葱丝和姜片,准备好其余的调料,取出一块儿腐乳。
锅中放入肘子和其余调料,倒入腐乳汁,最后加入之前留用的肉汤,稍稍没(mò)过肘子即可。
(锅建议用压力锅,如果没有压力锅,需要在肘子的表面戳洞,方便炖烂)压力锅45分钟完成,捞出就可以当场吃,追求摆盘的话可以把汤汁倒入炒锅,炒至浓稠,浇在肘子上。
嗯,就酱,好吃😋