用料
牛肉 | |
老抽生抽盐糖 | |
各种手头有的香料 | 看图,有的我叫不出名字了… |
卤肉、菜香料记录更新至20201220卤牛肉、百叶、酿油豆腐、大骨、玉米的做法
香料,看图说话,放了这些:草果、沙姜、白蔻、小茴香、青红两色花椒、红辣椒、八角、香叶、桂皮、白芷、三奈、肉蔻、草蔻、砂仁、栀子
牛肉
豆腐袋子,特点是吸收汤,有点咸
厚百叶,浇上热卤更好
还有前几天卤的藕,回了一下锅
卤豆腐果跟玉米🌽
卤五花,准备做回锅肉
2020年9月5日,先高压锅精煮牛肉。再炖炖。与之前比较,特点是,加了三大勺黄豆酱。其它差不多。多一些老抽,盐,一大颗冰糖。没有放油,再卤百叶更润一些。
2020.12.19酱大骨,加了当归黄芪党参
也做了酿豆腐泡
小贴士
盐放足,味调好,感觉还是有点油的好