卤牛肉一定要买牛腱子肉,,以前总是卤不好,要么吃起来太柴,要么全碎了,切不成型。一次偶然的机会发现了这个卤水汁,从此爱上了卤牛肉,简单方便,味道不是一般的好,很怕有的卤料包,味道太重,这个卤水汁就不同,大家可以试试。味道绝对不同凡响。卤汤可以下面条,也可以放冰箱冷冻,当老卤汤。
用料
牛腱子肉 | 2斤 |
李锦记卤水汁一小瓶 | 1小瓶 |
花椒,大料,香叶 | |
葱姜 |
李锦记卤水汁卤牛肉的做法
李锦记卤水汁一小瓶。葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、老抽、盐。
牛肉买来,切成大块,放在清水里侵泡一个小时以上。(中间换几次水)泡去血水。我泡了4个小时。上午买来牛肉就切好泡上了。下午起床才开始卤。冷水下锅,煮开后,再煮十几分钟。撇去浮沫。。
捞出放入砂锅中。将李锦记卤水汁一小瓶。葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、老抽放入。倒入开水。没过牛肉。。。盐后放。
小火40分钟到1小时,用筷子轻松扎透就好了,关火。关火前放盐。可以多放一些。这样牛肉才香。
牛肉放在砂锅里不要取出。放置一晚,为的是入味。。
第二天早上将牛肉取出放在保鲜盒中,放入冰箱。
中午拿出来切片正好。。。
小贴士
卤牛肉很美味 ,大家可以试试,我的这个方子,已经教会的很多人,没有一个不说好的,太简单方便了。。。做好了,请上你们的照片。。。