超级想吃炒焖子，外卖送不到，自己做吧。
这个方子试过了几次，都还挺成功。😄
这是能做四人份炒焖子的量。
用料
| 地瓜粉 | 一碗 |
| 水 | 四碗 |
| 麻酱 | 五汤匙 |
| 味极鲜酱油 | 三汤匙 |
| 陈醋 | 四汤匙 |
| 白糖 | 三汤匙 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
炒焖子（自制焖子）的做法
l准备一碗地瓜粉（碗是家常盛米饭的碗，地瓜粉要带颗粒的这种）和四碗水，也就是说粉和水的体积比是4:1，先向地瓜粉中倒入少量的水，用手抓匀，直到粉都沾湿，碗中没有干粉。再倒进全部水，搅拌至无沉淀的浆液状态。
![炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第2张]( "炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第2张")
倒进不粘锅，开小火，不断不断不断地起底搅拌。（这是个力气活，加油💪）
![炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第3张]( "炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第3张")
逐渐会看到胶状物。
![炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第4张]( "炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第4张")
胶状物越来越多，继续搅拌。
![炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第5张]( "炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第5张")
坚持搅拌，越来越粘稠。
![炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第6张]( "炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第6张")
已经成团，阻力加大，继续搅拌。
![炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第7张]( "炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第7张")
此时胳膊已经酸了，继续搅拌，直到阻力越来越大，颜色变成深灰色。
![炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第8张]( "炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第8张")
装盘，放冰箱至少冷藏两至三小时。凝固后取出切块。
![炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第9张]( "炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第9张")
用平底锅或电饼铛煎至表面微焦。油要多一点，火要稍微大一些，否则容易化掉。
![炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第10张]( "炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第10张")
装盘。（顺手捡了几块蒸熟的土豆🥔）
![炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第11张]( "炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第11张")
蒜压成蓉。麻酱里加温水搅拌稀释成酸奶状，成麻酱水。碗中放蒜蓉、辣椒粉，淋一小勺热油。继续往碗里放麻酱水、味极鲜酱油、陈醋、白糖、盐、味精。调匀。倒进焖子和土豆里。撒葱花。
![炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第12张]( "炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第12张")
拌匀。我喜欢把土豆压得碎一点，焖子上沾满了土豆泥和麻酱汁，一大口超满足！
![炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第13张]( "炒焖子（自制焖子）的做法步骤图 第13张")
小贴士
地瓜粉和水的比例不会决定成败，只能决定炒成焖子的时间长短。
粉和水体积上1:4的比例，大概炒了十几分钟。