简单快手好味。妈妈最常用的烹鱼方法之一,很多鱼都可以这样做。
用料
鲅鱼 | 一条 |
葱白 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
味极鲜酱油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
面酱(豆瓣酱) | 一大勺 |
料酒 | 多多 |
老妈家传——家常焖鲅鱼的做法
鲅鱼处理好之后切段,放到容器中加入适量葱姜丝和味极鲜酱油,撒黑胡椒粉腌制半小时左右
锅中放入适量油,烧热之后加入花椒,爆香后加入姜丝,等姜丝变色之后加入一大勺豆瓣酱(烟台这边也叫面酱,棕色的那种)快速翻炒。然后倒入料酒搅匀。全程中小火。我们家做这道菜不加水,全部用料酒来补齐。
把鱼放到锅中排好就可以了,盖上盖子,中火,等开锅之后转小火10分钟左右,不需要翻面。
出锅前撒上葱白丝。