一到秋天,四季分明的大烟台除了干爽的气候,还有大批新鲜的鱼类上岸~这个时候,家家户户都会开始晒鱼干~不论是原汁原味蒸着吃,还是一点点油煎着吃,亦或者是扔进烤箱烤着吃。好吧,我重口味,喜欢辣。就麻辣的吧~
用料
鲅鱼干 | 1条 |
姜 | 片 |
生抽 | 2勺 |
干辣椒 | 1把 |
白糖 | 一口口 |
葱花 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
家常鲅鱼干的做法
鲅鱼干清水泡一个小时,中间换几次水。控干备用。
热油,葱姜干辣椒爆香。油比炒菜稍微多一点点
鲅鱼干下锅爆炒。
颜色微微焦黄,加生抽两小勺,白糖一点点。
如果鲅鱼干很厚可以加一点点水,炒至收汁,我加的油多,所以大火就炒熟了
老烟台人的做法~配口老白干~绝了~
写菜谱的时间~我已经捏着吃光了……不咸当零食了哈哈。
小贴士
鲅鱼干如果是在市场买的成品,盐很多,所以泡好了自己尝一下再决定加不加盐~
我是自己家弄得,所以口味正好就没加盐。
这个菜,如果事先把泡好的鱼干过下油,更好吃,但为了健康就直接爆炒的。
鱼干本来就很好吃,不要额外加太多调料,遮盖了海鲜本来的味道。