不上火,健康又美味😋
晚上做好明天早上吃风味更佳
六寸磨具的配方哦!
如果喜欢甜,自己多加20-30g糖!
用料
糖 | 20克 |
低粉 | 70克 |
鸡蛋 | 4个 |
柠檬汁/白醋 | 数滴 |
酸奶 | 1 00克 |
糖 | 20克(蛋清部分) |
油 | 20克 |
不用烤箱不上火🍰酸奶蒸蛋糕(6寸配方)的做法
鸡蛋要蛋白蛋黄分离哦!蛋黄不可以低落在蛋白中哦,蛋黄部分,除了低筋粉,其他都混合搅拌均匀(包括油)
加入低筋粉拌匀,要有耐心2-3分钟后看到顺滑无颗粒蛋黄糊!放在旁边备用,这个时候锅里放水烧!
鸡蛋清的部分加入少许白醋打发,我用电动打蛋器,糖分三次加入哦!蛋白部分,糖分三次加入,先低速,出现啤酒泡大小的泡沫后加第一次糖,后面高速打发1分钟左右↔️,出现小弯钩就差不多了!
小弯钩就OK
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀,是炒菜一样的翻版哦!
最后把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,翻版均匀倒入磨具,要震三下消除大泡泡!最后想加蔓越莓葡萄干这些都可以哦!水应该开了,水开下锅蒸30分钟哦,要在上面盖一层锡纸或者保鲜膜,上面扎很多小洞哦!蒸好焖3-5分钟防止回缩,再拿出来倒扣,凉一下就可以脱模啦!
完美!蛋糕还是蒸的好!不上火吖!
小贴士
1)蛋黄糊要稍微耐心一点搅拌,颗粒用碾压的方式,慢慢搅拌均匀,如果不嫌麻烦就过筛
2)蛋白记得放在无油无水的盆中哦,蛋白霜混合要翻拌,次数越少越好,防止消泡