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如果不喜欢酸奶的味道,可以做成戚风。详细份量如下:鸡蛋三个,玉米油25克,牛奶25克,低筋面粉50克,细砂糖45克
用料
鸡蛋 | 3个 |
酸奶 | 100克 |
玉米油 | 15克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖(不需再减糖) | 25~30克 |
蔓越莓酸奶蒸蛋糕(六寸低糖版)的做法
蛋黄蛋清分离,装蛋清的容器必须无水无油。
蛋黄+酸奶+玉米油,搅拌均匀。
加入低筋面粉搅拌均匀。
蛋清分三次加入细砂糖,怕腥可加入几滴柠檬汁或者白醋,按低中高速打发,出现纹路换回低速打,这个弯钩状态就可以了。
用切拌手法,快速轻柔混合蛋黄糊和打发好的蛋白霜。
我用的是六寸蛋糕模,加了点切碎的蔓越莓干,蛋糕糊倒进去之前用玉米油刷遍模具。
大火上火蒸30分钟,中途不能掀盖,焖五分钟。必须用锡纸,碟子或者保鲜膜盖住,不然水蒸气会滴落到里面,影响成品。
😋放温后便可脱模。
😋蓬松的酸奶蒸蛋糕