之前在济州岛新罗免税店对面的餐馆里吃过,味道特别棒,而且很下饭。回来后就尝试着自己做了一下,济州岛餐馆里直接是放在锅子里炖的,我的就简化做成炒菜了.
用料
带鱼 | 250G |
泡菜 | 100G |
各类蔬菜随意 | 我放了杏鲍菇和大白菜 |
白酒 柠檬 盐 | 少许 |
韩式辣椒酱 | 1勺 |
生抽 老抽 胡椒 糖 味淋 | 少许 |
韩式泡菜带鱼的做法
带鱼洗净,加入少许盐,白酒,柠檬汁去腥腌制1-2小时。(用料酒或者生姜啥也可以,只要能去腥就行)
放不粘锅中稍微两面都煎一下,防止待会烹饪时鱼肉破碎。
准备酱汁:一大勺韩式辣椒酱,5ML老抽,10ML生抽,为淋15ML ,糖1小勺,胡椒少许,泡菜汁水随意。混合后自己先尝一下调到自己满意即可。
不粘锅中放少许油,下葱姜等爆香。
放入不容易熟的蔬菜先煸炒(我放了杏鲍菇和大白菜)
放入泡菜煸炒
等辅材7成熟的时候放入先前煎好的带鱼,倒入酱汁,轻轻翻炒后小火盖锅盖焖3分钟左右收汁即可。
小贴士
1.带鱼煎之前要用厨房用纸吸去多余水分哦,否则会爆锅!
2.酱汁味道根据自身口味调整,没有味淋的话用纯水代替也无妨。