这道菜的诀窍是鱼头必须煎过,
还有就是韩国泡菜!
建议大家做的时候加点豆腐,
我忘买了(#゚Д゚)
用料
三文鱼头 | 一个 |
韩国泡菜 | 一包 |
白萝卜 | 200g |
娃娃菜 | 两颗 |
姜 | 三片 |
黑胡椒 | |
淘米水 |
韩式泡菜鱼头锅的做法
三文鱼头自然解冻,切砍两边。用厨房剪刀剪去两边鱼鳃,清水冲干净。
弄干净的鱼头撒点料酒,盐,黑胡椒腌制10分钟。注意盐不用多,三文鱼是海鱼。
乘腌制的时间,把配菜切好。泡菜如果买的是整棵那种需要切一刀,方便入味也方便吃。
锅子烧热放点油,由于三文鱼很多脂肪所以油不用多。油热鱼头下锅,小火煎熟一边,再翻面煎另外一边。过程中,可以用铲子稍微挤压鱼头及微微翻起,让表皮煎得均匀。
煎到两边微黄微焦即可
另起一锅放进淘米水,姜片,萝卜煮开。
煮开后,放进煎好的鱼头和泡菜。等再次煮开后关换小火,盖上盖子炖十分钟。
十分钟后揭开盖子,鱼塘奶红奶红的,这时再放进娃娃菜盖上炖多5分钟,就可熄火上桌啦
小贴士