用料
金针菇 | 200g |
南豆腐 | 200g |
鸡蛋 | 2枚 |
西红柿 | 2个 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 6瓣 |
小葱 | 2根 |
菜籽油 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
蒸鱼豉油 | 6汤匙 |
香油 | 1茶匙 |
盐 | 半茶匙 |
准备食材:
金针菇去根洗净沥干;
豆腐稍微冲洗沥干;
鸡蛋打匀备用。
西红柿烫后去皮,切丁;
小葱去根,大蒜去皮去蒂,生姜去皮,分别切末备用。中火热锅,加入菜籽油,姜蒜末,翻炒爆香;
加入西红柿丁,炒软成酱,调至中小火,加入金针菇,翻炒出汁,加入南豆腐,翻炒打碎,加入鸡蛋液,葱花,翻炒均匀。
调至中火,加入料酒、蒸鱼豉油、香油、盐,搅拌均匀,关火,盛出。
小贴士
1. 不需要额外加水,因为金针菇,豆腐,西红柿都会出汤汁。
2. 不需要额外加糖,因为金针菇富含多糖。
3. 咸鲜口味,但尽量少盐,如果蒸鱼豉油的咸度够,甚至不需要额外加盐。