面包粉(高筋)买成了馒头粉(中筋),所以阴阳差错有了这款小馒头。
方子很简单很快手,而且无糖非常健康,外表平平无奇口感却相当好吃哦,喜欢粗粮的朋友们一定要试试!
此方子替换成:黑麦粉/粗粮粉/面粉都可以
用料
全麦面粉 | 300克 |
牛奶/水 | 200毫升 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克(一小勺) |
(小美)100%无糖全麦馒头的做法
1.所有材料放入小美,速度30秒,速度由3至6。然后揉面4分钟,取出。
2.面团排气,滚圆,放在碗里盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大,用手指戳一下不回弹(1-2小时左右)
3.分成小剂子,排气,滚圆,盖保鲜膜松弛。我分了八个(50g),大家可以根据自己喜好安排
4.顺便小美装半锅水,温度转至VAROMA,转速小勺,盖子盖好。温度到了放蒸屉,时间20分钟,温度VAROMA不变,转速小勺不变。蒸好焖五分钟,趁热享用。
趁热享用。吃不完的放凉冰箱冷冻储存
小贴士
1.根据自己需求调整,面粉和酵母比例100:1
2. 我基本都用冷水/冰牛奶,天气冷的时候可以放温水/温牛奶,温度不要太高,否则酵母烫死了
3.水量根据自己家的面粉调整,我买的就是普通农家自磨面粉,试了几种面粉基本差不多