【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
香茅草又名柠檬草,是一种充满东南亚风情的香草,散发着迷人的柠檬气味。五花肉肥瘦相间,使用大厨秘制的东南亚风味酱料腌制后香气扑鼻。搭配起来在冬天吃,是肥厚大肉里的小清新,蘸上酸梅酱更是美妙。这道菜使用烤箱的话能得到最佳口感,用平底锅煎也很方便。
厨具:不沾煎锅或烤箱
烹饪时间:烤箱30分钟、煎锅10分钟
口味:咸香有柠檬气息
用料
五花肉片 | 300g |
香茅腌料(321cooking秘方) | 60g |
新鲜香茅草 | 40g |
小青柠 | 2个 |
酸梅酱 | 30g |
【食材包操作说明】香茅草烤五花肉的做法
将五花肉片和香茅腌料一同倒入保鲜袋,抓揉均匀。香茅腌料内含:新鲜香茅、芝麻酱、花生酱、生抽、辣油、鱼露、蚝油,大家可以参考一下。
将香茅草隔着塑封袋用刀背剁几下,或拍裂,能令香气更容易散发。注意,香茅草本身并不能吃下肚哦。
不沾煎锅烧热,无需放油,将五花肉片一片片放入,铺平整,尽量不要互相重叠。中小火煎1分钟,翻面后再煎1分钟,盛出备用。
将香茅草放入锅中,翻炒数下后集中到锅子中间,把煎好的五花肉铺在上面,盖上盖子,中小火焖2分钟即可出锅。
盛盘后将小青柠一切为二,从附赠的香草中挑一些摆盘装饰,酸梅酱倒入小碟子,吃的时候可以挤上柠檬汁或蘸着酸梅酱。
如果想用烤箱做,则提前预热烤箱至200摄氏度,烤盘内垫锡纸,将香茅草拍裂后放一部分在烤盘上,在香茅草上铺五花肉片,再铺上剩余的香茅草,中上层烤25分钟左右。
小贴士
这道菜的完整食材包,曾在三鲜321cooking销售。目前为「东南亚聚会套餐」固定菜式,长期可预订:
三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包,由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发,菜单周周不同。
食材包内含制作菜肴的全部原料和调料(油、盐除外),通过中央厨房生产、冷链宅配到家,根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道复杂的菜品,调味精致,不逊于专业餐厅。
食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。
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