灵感来自于鹰嘴豆泥。这里用了六种豆类以达到更高的营养价值。可以作为蔬菜蘸酱,抹面包,代替蛋黄酱做金枪鱼色拉等。
用料
鹰嘴豆 chickpeas | |
黑豆 black beans | |
白豆 white beans | |
小兵豆 lentils | |
红芸豆 red kidney beans | |
豌豆 green split peas | |
柠檬汁 | |
盐 | |
芝麻酱 tahini | 一大勺 |
孜然粉 辣椒粉 白胡椒粉 | |
橄榄油 | |
可选:甜菜根,烤红椒,橄榄 |
杂豆泥 Mixed beans hummus的做法
各种豆类浸泡过夜约12小时(这一步有助人体消化)
泡好的豆子体积增大许多。入锅大火烧开转小火煮1-1.5小时,到筷子可以轻松压成泥。
煮熟的豆子们稍微冷却,放进料理机,加入盐和各种调味料,搅拌。柠檬汁、橄榄油、水、椰浆等液体调味料一点点往里加,视稀稠程度调整,否则一下子加入太多液体会导致豆泥过稀。
调味满意后继续搅拌至顺滑。
成品。冷藏储存大约一周,亦可以冷冻储存。
可以加任何想得到的料,比如橄榄、烤红椒、甜菜根、红薯、胡萝卜等。
小贴士
Disclaimer:这是胡乱自创的懒人做法,对材料和用量基本没有特定要求,视各位对浓稠程度的要求可以灵活调整。正宗的鹰嘴豆泥做法应该有芝麻酱(tahini)和新鲜蒜瓣、香草等。