过年宴客菜--香蒜黄油烤鸡，好吃好做有排面。的做法步骤及图解,美味正宗的过年宴客菜--香蒜黄油烤鸡，好吃好做有排面。做法

用料  

过年宴客菜--香蒜黄油烤鸡，好吃好做有排面。的做法  

1. 准备需要的材料

2. 三黄鸡买回来冲洗干净，用牙签扎遍三黄鸡全身帮助入味。然后擦干净用盐和黑胡椒碎抹遍全身，细细的给鸡做个马杀鸡。

3. 裹上保鲜袋密封好放到冰箱里，隔夜最好。

4. 第二天，准备配菜，土豆去皮切两厘米大小的块，注意不要切太小。

5. 洋葱切0.5宽左右的丝，注意不要切太细。

6. 南瓜去皮切块，不要切太小，图片里太少，可以适当多放点，南瓜烤过很好吃。

7. 所有配菜放入盐和黑胡椒粉拌匀。

8. 现在准备黄油香蒜汁，整头大蒜拍碎剁成蒜末。

9. 乐荷有机黄油切小块。

10. 融化黄油和蒜末混合一起就行。

11. 取出腌好的鸡，切去鸡的尾部和不想要的地方，均匀的抹上黄油香蒜汁。

12. 铸铁锅放入蔬菜。

13. 铸铁锅放入蔬菜。

14. 预热烤箱200度，烤45分钟。

15. 还算漫长的烤鸡时间里我们来做点别的，自从接触烘焙就避免不了接触最基本的食材之一—黄油。黄油怎么选也成了一个难题，正好家里有几种品牌的黄油，这次做个小对比，我选用了淘宝三种常能买到的黄油。分别是威士宝黄油，恩蓓可黄油，安佳黄油，乐荷有机黄油。

16. 颜控先看外包装
    表扬的是乐荷有机黄油的包装，外包装有一个塑料外壳保护，不怕磕碰 ，不怕运输损坏后，接触脏东西。其他黄都是纸质包装加塑料薄膜。

17. 参数对比：
    以下是根据四种品牌黄油的信息做每百克参数对比：
    安佳：原味淡奶油，原产地新西兰，配料巴士杀菌稀奶油，克数227克，保质期1年。
    蛋白质0.6，脂肪82.9，碳水化合物0.6，纳10。
    13.1/100克。
    恩蓓可：原味淡奶油，原产地新西兰，配料巴士杀菌稀奶油，水。克数454克，保质期18个月
    蛋白质0.6，脂肪82.9，碳水化合物0.6，纳10.6.6/100克。
    威士宝：原味淡奶油，原产地纽西兰，配料：稀奶油，水。克数454克，保质期24个月，
    蛋白质0，脂肪83.6，碳水化合物0，纳7。
    8.8/100
    
    乐荷有机黄油：原产地荷兰，配料有机牛奶，克数250克，保质期24个月，
    蛋白质0.7，脂肪81，碳水化合物1.1，纳0.
    22.5/100克。对比结果：乐荷在数据上完胜。
    
    乐荷＞安佳＞恩蓓可＞威士宝
    性价比：安佳＞乐荷＞恩蓓可＞威士宝

18. 口感对比：
    安佳：颜色明显偏黄，是非常厚重油脂感觉，膻味明显，奶香味足。

19. 恩蓓可：无盐黄油，黄油块紧密度高，奶香一般。

20. 威士宝：典型的淡味黄油代表，奶味一般，回味有淡淡的牛奶味道。

21. 乐荷有机黄油：颜色浅黄，入口有特别的清香味，再尝一口发现是冰激凌的清新味道，淡淡奶油香味，入口即化，没有油腻感。尝的时候想起某个直播吃黄油的的主播，所以很享受的又吃了一块。生吃口感排名 ；乐荷＞安佳＞威士宝＞恩蓓可

22. 黄油不一定是制作烘焙甜品，也可以烹饪一些料理，牛排，意面，海鲜都可能用到黄油，黄油并不全是油脂，也有少量的水分和牛奶蛋白，不同的黄油可以制作不同风味的食物，分为普通黄油，澄清黄油，褐化黄油，褐化黄油是个制作酱料增加风味。今天要说的就是澄清黄油，澄清黄油是过滤掉水分，牛奶蛋白的纯油脂，烟点很高，最适合做高温料理，不怕出现焦糊现象。下面把四种黄油分别制作澄清黄油对个对比。
    现在制作澄清黄油，料理盆倒入热水，隔水融化乐荷有机黄油。

23. 融化后的黄油表面的漂浮物用勺子一点点盛出。

24. 料理杯底部就是牛奶固体凝结，我们只需要料理杯中间透明清澈的黄油。

25. 澄清黄油制作完毕。照着这种方法制作后面三种黄油。

26. 结果：乐荷效果突出，牛奶蛋白量多且明显，口感清新香醇。
    上1 安佳：油脂厚重，分离略时间最长。
    上2：恩蓓可：中规中矩
    上3：威士宝：和恩焙一样。
    下4：乐荷有机黄油：对比明显，牛奶蛋白最多。
    乐荷＞威士宝＞恩蓓可＞安佳
    提炼后澄清黄油留作高温料理，剩下的牛奶蛋白是不会凝固的，成白色乳状，做面包是极品材料。

27. 功课做好了，烤鸡的香味也已经散发出来了，带上隔热手套拿出铸铁锅，开盖一定要小心，铸铁锅内的热气温度是很高的，摆上美美的造型上桌把！

28. 哎，鸡腿分你一只😊