加恩很爱吃黑米糕,以前去酒楼吃早茶,米糕和马拉糕都是必须点的单品
自己做的肯定比外面好,所以尝试做了一下,这个配方用的是蒸的,孩子吃不上火,小宝宝也适合,我用的是6寸的蛋糕模具,这个配方做出来刚好一个,家里人多的可以翻倍多,量跟着翻倍就好了!
好啦~撸起袖子干吧!
我做的时候忘记拍步骤图了,下次再补上图片!
用料
鸡蛋 | 5个 |
黑米或者黑米粉 | 120克 |
细砂糖 | 90克 |
色拉油 | 60克 |
全脂牛奶 | 60克 |
6寸蛋糕模具 | 1个 |
人手都会做的蒸黑米糕的做法
先准备好所需材料!称好备用
黑米洗干净,晾干,用破壁机打成很细的粉,越细口感会越好(如果没有机器的,可以直接市面上购买黑米粉)
粉都要过筛一下,过剩下的太粗的再打一次,或者不要,你粉有多细腻决定了你米糕吃起来的口感有多细腻!把蛋清和蛋黄分离,分别装在2个盆子里(注意蛋清装的要无油无水的,要不然影响奶油打发)
这步我忘记拍图了,分开装就可以的!把30克糖,60克牛奶,60克油加入已经过好的黑米粉里面,搅拌均匀,备用
把蛋清用打蛋器打发到坚挺发硬的程度,在这个过程里面分3次把剩下的60克糖加进去
我是用其他的料理机做的,直接打发把打发好的奶油分3次加入到黑米糊里面,注意搅拌的时候不要过度用力,搅拌均匀即可
(打到出现粗泡的时候加一次,出现细微的纹路的时候加一次,打到粘稠变硬的时候再加入剩下的糖)把米糊从20厘米高处倒入6寸的蛋糕模具里面,盖上一层保鲜膜,防止蒸的时候水分滴入蛋糕!放入蒸架开始蒸,水开之后再放上去,开水蒸35分钟,闷盖3-5分钟再开盖,就可以趁热享用啦!