手擀面大家吃的多了但是用豆浆做汤的,我只吃过我姥姥做的。
我爸喜欢吃面,我姥姥在我家的时候也经常做手擀面。这个豆浆手擀面,味道很独特,大概就是一闻到就会想起姥姥来。可能这就是家的感觉吧。
用料
面粉 | |
水 | |
盐 | |
豆浆 | |
花椒 | |
蒜米 | |
油 | |
醋 | |
香菜 | |
油麦菜 | |
盐 | |
生抽 | |
葱花 |
『崇年』姥姥·豆浆手擀面的做法
面粉、盐、温水和成较为硬的面条,醒一晚上。油麦菜和香菜洗净掰大段备用。
面取出揉圆,擀成大片,撒干粉,折叠,切成均匀的面条,用手捏一下让面条变得略微弯曲,备用。
热水加盐,下面条煮开,加冷水,中小火煮五分钟。
热锅热油,下花椒炒香,下蒜炒香,呲生抽,加盐和糖,沿着锅边倒入醋,倒入豆浆煮开,面条直接捞进去煮开,放香菜和油麦菜即可。
小贴士
醋+酸+花椒,有种特殊的香味,大家可以试试。和豆浆味道很搭。