从小吃着姥姥亲手擀的面条长大,现在也该轮到自己擀面给她吃了~
吃过就知道,自己家手工擀出的面确确实实比机器压出的面更Q弹更香!
只用最简单的面和水,就能亲手做出美味的面条🍜把好东西分享给大家:D
用料
面粉 | 适量 |
传承姥姥手中简单却Q弹的手擀面的做法
首先将面放入小盆中,再分次加水
(和手擀面的面需要面团是不软不硬的状态最佳)
第一次加水至,面成絮絮的状态,就能开始和面啦!重复加水,和面的步骤,直到面团成型,手用一点劲按压面团,能留下一个小坑的。
接下来,记得将小盆的盖子盖上,防止面团变干⊙∀⊙!大概每隔一个小时左右,将面团取出,在案板上撒些面粉揉一揉,如果面团偏软此时可以和入更多的面粉揉进去。
大概中间拿出来揉2-3次左右即可!
放回去时记得盖好盖子呀~在开始擀面前,将面团揉成圆形,一个手揉,一个手转(类似于揉馒头)
接下来就开始擀面环节啦!
首先上一个小擀面杖,擀开面团,具体手法是:擀面杖一边高一边低,像压跷跷板一样左一下右一下,让面饼转起来,这样就能够均匀受力擀开啦
刚开始有点难掌握,横横竖竖地均匀擀开就好~
等面团略大于手掌时,就需要真正的擀了,如下↓将面饼卷起来开擀!记得撒面粉放粘
卷起来以后,就可以用上劲擀面啦
擀面的时候注意面的薄厚要均匀,根据实际情况调整用力的位置。将面饼擀大之后,就要上一个更大的擀面杖啦,继续卖力擀面ing
根据自己的偏好,决定最终想要的薄厚,想吃更劲道的可以再厚一点,想吃细面可以再擀薄一点。
擀面结束,接下来可以用擀面杖将面一层层地重叠在一起,准备切面!
依然是根据自己的喜好来决定面条的宽度啦~
当当当当当!~
可粗可细的面条成型啦
小面条,你准备好下锅了吗?
小贴士
简简单单就能做出最美味的面条🍜
一起动动小手做起来吧!