家里淡奶油太多了,所以做了这款淡奶油吐司。配方很常规,部分参考了下厨房等平台一些达人的配方哈!
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 45克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4克 |
奶油吐司——消耗淡奶油的方法的做法
准备材料
本次揉面采用水合法,即将除了盐、黄油、酵母三种外的其他材料放厨师机里混合均匀(耗时3分钟),盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚以形成粗膜。
将冷藏后的面团中加入润湿了的干酵母,低档揉匀,时间大约2分钟。加入黄油和食盐,同样低速揉2分钟,揉至黄油全部被吸收。转高档揉5~6分钟,揉出手套膜。将面团分三份,擀卷2次。放入吐司模中,盖上盖子发酵至九分满。
烤箱上下火180℃,烤35~40分钟。
味道超级赞!
小贴士
1. 本次揉面采用水合法,即先将除了盐、黄油、酵母三种外的其他材料放厨师机里混合均匀,将面团放入冰箱冷藏一晚,会自动形成粗膜。手工揉面也可以用这个方法。
2.为了节约时间,我用的一次发酵法。即揉好面团后直接擀卷定型,发酵到位后入烤箱烘烤。这样做出来的吐司相比两次发酵法组织略粗糙,但是自己吃影响不大。
3.我用的柏翠q7厨师机,低速用的3档,高速6档,总耗时大约12分钟。表现还不错,高档不晃,整体也比较静音。
4. 我家人不太喜欢吃过甜的,我的糖量放的比较少。喜欢吃甜食的朋友糖量可以增加10g。