用料
肉燕皮 | |
肉馅 | |
扇贝肉丁 | |
韭黄 |
肉燕馄饨的做法
处理肉燕皮
切成合适包馄饨的大小
拿一张皮将一面蘸水湿身(注意:仅湿皮的一面+仅轻贴水一下+贴水的一面要全湿)
将蘸水的皮叠成一叠(一张皮的湿面对贴另一张皮的干面,一干一湿交替叠放)
静置10分钟软化准备馅料
把各种材料切切碎
根据个人喜好放些盐、生抽、姜末、白胡椒粉、香油调味包成馄饨
蒸馄饨
开水下锅蒸8分钟煮底汤
姜片、虾皮、紫菜等放开水里煮汤蒸好的馄饨放进底汤就做好啦
小贴士
1.韭黄放一点就好,主要为了提鲜,放多了会有蒜臭味
2.肉燕馄饨蒸一下口感更加脆滑,蒸好后也可以不入汤直接吃
3.最后把蒸好的肉燕放进汤里时,煮30秒就好,煮太久影响肉燕口感
4.切肉燕皮时可能会有很多碎渣渣,直接扔进汤里一起煮也灰常鲜美